El Fancy Food Show de Nueva York se está globalizando. Más productores internacionales estuvieron exponiendo en la edición del 2005, una indicación que los sabores de la categoria "specialty foods" se están volviendo más cosmopolitas. Más de 22% de los expositores de alimentos eran empresas internacionales, y 40% de ellos asistieron por primera vez.

En cuanto a los europeos en general, y particularmente los italianos aún son los mayores grupos regionales, en segundo lugar está  América del Sur. La mayoria de los países estuvieron representados por um número mayor de expositores que el año anterior.

Ranking	País	Número de expositores
1	Argentina	20
2	Chile	15
3	Brasil	14
4	Peru	10
5	México	8
6	Colômbia	6
6	Venezuela	6
8	Equador	4

Uno de los pabellones más activos fue el de Chile, donde muchos de los nuevos productores de aceites de oliva, palta y  nueces demostraron como este sector está pasando por un buen momento en Chile. En la región como un todo, la lista por orden de importancia de los principales productos que fueron exibidos fue: 1^o – aceites de oliva y otros condimentos y aderezos; 2^o – quesos; 3^o – miel, conservas; 4^o – snacks, productos de confitería; 5^o – productos de pescado y mariscos.

Otros ejemplos del incremento de diversidad en la feria se muestran en el crecimento de un 27,3% de alimentos asiáticos entre el 2000 y 2004. La feria presentó más de 50.000 "speciallty foods" de todo el mundo. Para más información, acceda a: http://www.specialtyfood.com/do/fancyFoodShow/LocationsAndDates

El mercado del queso y cómo Chile puede obtener una tajada . Tradicionalmente en el mercado mundial de queso los líderes son los europeos (45% de las exportaciones), seguidos por Nueva Zelandia (23%), Australia (16%), y Estados Unidos (4%). Juntos estos países representan 84% del mercado exportador total en el 2004.

Por el lado de los importadores los principales son: Estados Unidos (23%), Japón (23%), Rusia (20%), Europa (12%) y México (8%), representando 86% de las importaciones totales en el 2004. En ambos casos la oferta y demanda mundial están altamente concentradas, por eso, un pequeño competidor como Chile tiene que encontrar una manera creativa para entrar en el mercado.

Después del análisis elaborado por la Agencia de Inversiones de la X Región (Chile), la conclusión es aumentar las exportaciones con una estrategia mixta de entrada, tanto en el mercado de comodity, como en el de nichos en los Estados Unidos y de México. En México, las exportaciones de queso de Chile crecieron mucho en los últimos años.

El mercado de comodities en el sector de quesos, fuertemente dominado por Australia y Nueva Zelandia, está sufriendo cambios. Parte de las exportaciones de estos países está siendo redireccionada para la China, que está aumentando el consumo de queso. Por eso, Chile tiene una oportunidad de satisfacer una demanda reprimida.Los productores requerirán de mejorar las normas de calidad y aumentar la producción de cheddar y mozzarella, que actualmente es baja.

En el caso de los mercados de nicho, la idea es elaborar variedades propias y también producir aquellas con mayor consumo en el mercado, como Roquefort, Gruyere, Provolone y Butterkase.

Las estimaciones indican que el país podria aumentar las exportaciones en 40.000 toneladas por año, dentro de un plazo de 5 años. Los productores chilenos tienen costos de producción vantajosos, alta capacidad de expandir la producción de leche, preferencias comerciales con muchos mercados internacionales, un ambiente favorable para los negocios y buenas condiciones fitosanitarias.

Las empresas top en la región, un espejo de sus países.  El último ranking de las 500 empresas top que Latin Trade publicó refleja el comportamiento de las economías de sus países. Las mexicanas están encabezando la lista con Pemex, Telmex y American Móvil. Siguiendo están las Brazileñas con Petrobras, CVRD, Bunge y Electrobras. Chile es representado por Codelco dentro de las top 20; Copec, Enersis y Enap están incluidas en las top 50. Petróleos de Venezuela está en segundo lugar, pero no tiene más en la lista.

No es  sorprendente que el sector del petróleo es el de mejores ingresos, gracias al incremento en los precios del crudo. El sector de minería tuvo un crecimiento importante en el 2004 explicado por la alta demanda de materias primas de China. De las 10 empresas con más rápido crecimiento, 5 son brasileñas. El país está siendo favorecido por el incremento del comercio internacional. Las compañías Latino Americanas más grandes que operan en la bolsa están viendo un año de bonanza: 27% de incremento en ventas, y 62% en utilidades netas. Para la región como un todo, el crecimiento se estima que continúe, pero a un ritmo moderado.